Recette pour votre robot pâtissier : le flan pâtissier

Je suis tombée totalement amoureuse de mon robot pâtissier Kenwood Prospero ! Je prends un énorme plaisir à réaliser toutes sortes de pâtisseries et desserts. Aujourd'hui je vous propose naturellement une recette à faire avec ce robot j'ai nommé le flan pâtissier !

Avec sa crème figée, onctueuse et lisse, son dessus légèrement noirci et sa pâte brisée, le flan est le goûter incontournable des retours d'école. Une gourmandise qui brille par sa simplicité et son goût authentique si l'on respecte la règle de base de toute pâtisserie : utiliser des très bon produits !

Ingrédients:

Pour la pâte brisée:

• 250 gr de farine
• 100 gr de beurre mou (Attention : Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 min à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade.)
• 1 oeuf entier
• 1 pincée de sel
• un peu d'eau (30 à 50 gr)

Pour le flan :

• 1 litre de lait entier
• 4 oeufs
• 90 gr de Maizena
• 200 gr de sucre
• 2 cc d'extrait de vanille liquide ou les grains d'un baton de vanille

Ustensiles: moule rond de 28 cm de diamètre

Temps: Prépa: 20 min - Cuisson : 40 min

La vraie recette du flan pâtissier

Préchauffer le four à 180°.

1°/ Préparez la pâte:

• Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
• Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts ou bien utilisez comme moi votre robot pâtissier ! On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.
• Incorporer rapidement l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.

Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson et cuire tel quel dans le moule.

2°/ Préparez le flan : Fouetter les oeufs entiers avec le sucre, ajouter la maizena et la vanille.

3°/ Chauffez le lait dans une casserole jusqu'à légère ébullition et ajouter au mélange. Remettre ensuite la préparation dans la casserole.

4°/ Remettre la casserole sur feu moyen et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement (comme une crème patissière). Versez dans un saladier et laisser tiédir.

5°/ Etalez la pate et garnir un moule à manqué de 28 cm de diamètre. Piquez la pâte, versez le mélange refroidi dessus et enfourner pour 40 min à 180°.

Laisser refroidir et placez au frigo.

Se déguste bien froid.