Jessica Wood
S'il est un dessert que presque tout le monde apprécie, c'est sans doute la glace. Parfumée au chocolat, elle est aussi bien aimée des grands que des petits. Pour dépenser moins et surtout pour mon plus grand plaisir, je prépare moi-même ma glace au chocolat à la sorbetière : https://www.glacemaison.fr/recettes/glace-chocolat.html. Rien ne vaut en effet le fait maison ! Découvrez ci-dessous les étapes à suivre pour réaliser ma recette.
Les ingrédients nécessaires
Pour cette recette, dont la préparation prend une quarantaine de minutes, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 4 œufs,
- 140 g de sucre,
- 225 g de crème fraîche épaisse,
- 400 cl de lait,
- 120 g de chocolat.
À défaut de chocolat, vous pouvez toujours utiliser du cacao, et ajouter si vous le désirez de la vanille. Pour décorer, vous pouvez également rajouter de petits morceaux de chocolat.
Préparation de ma glace au chocolat
Pour commencer, faites chauffer le lait dans une casserole, à feu doux. Entretemps, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un grand bol, jusqu'à ce que la mixture blanchisse. Laissez les blancs de côté. Prenez la moitié du lait et versez-le dans le récipient d'œufs et de sucre, puis mélangez. Transvasez à nouveau le mélange dans la casserole.
Faites cuire la crème anglaise tout en évitant qu'elle bouille, car sinon, vous risquez d'avoir des grumeaux. Retirez du feu. Et alors que votre crème est encore chaude, versez-y la crème fraîche, la vanille et le chocolat. Fouettez fermement pour que le chocolat fonde complètement. Si vous trouvez que la mixture est trop épaisse, rajoutez 20 cl de lait.
Laissez ensuite la crème anglaise refroidir puis placez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement fraîche. Prenez maintenant les blancs et mélangez avec la crème. Cela rendra votre glace au chocolat moins compacte. Vous pouvez adjoindre les morceaux de chocolat ou attendre la fin de la préparation.
Trois options sont possibles pour la suite de la réalisation de ma recette. Vous pouvez laisser votre préparation au congélateur pendant 3 h au minimum. Si vous avez une sorbetière ou une turbine à glace, votre glace sera prête plus rapidement. Autrement, vous avez aussi le choix de passer votre glace au siphon. Tout y est ! Il ne vous reste qu'à déguster votre glace au chocolat !
Une dernière chose, vous pouvez conserver votre glace au congélateur plusieurs semaines après sa réalisation, en la rangeant dans un contenant en plastique hermétique. Mais sachez que son goût est meilleur durant les deux premières semaines.