Cuisiner des muffins salés à la courgette / feta

Bonjour ! Aujourd'hui je participe à un tour en cuisine, je dois piocher une recette chez mon amie Lucie. Pour ce tour en cuisine j'ai choisi une petite recette qui me faisait bien envie, des petits muffins à la courgette et à la fêta. Deux ingrédients que j'adore ! Ces petits cakes sont donc très réussi, c'est hyper bon et très sympa pour un apéro ! Je vous souhaite un bon lundi !

Ingrédients :

• 2 petites courgettes
• 100g de feta
• 180g de farine
• 1 sachet de levure
• 5 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3 oeufs
• 100mL de lait
• du piment d'espelette
• 100g de parmesan râpé

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Coupez vos courgettes en dés puis faites les revenir dans une poêle avec une cuillère à café d'huile et du piment d'espelette.
3. Battez les oeufs avec du sel et du poivre puis ajoutez le reste d'huile d'olive.
4. Ajoutez la farine, la levure, le lait et le parmesan puis mélangez bien.
5. Ajoutez la feta coupée en des et les courgettes.
6. Répartissez la pâte dans des moules puis enfournez pendant 30 minutes.

Verdict : les muffins sont très moelleux et la feta donne un goût très frais à l'ensemble de la recette. Ces derniers ne sont pas bourratifs et pas trop caloriques alors faites-vous plaisir au maximum :) Je les sers souvent en accompagnement ou en entré pendant l'apéro :)

On a l'habitude de manger des muffins sucrés (au chocolat souvent) mais je trouve que c'est bien dommage. Les muffins se marient très bien avec le salé et cette recette en est la preuve. Si vous n'appréciez pas les courgettes, sachez que vous pouvez les remplacer par des poivrons rouges (testé et approuvé).

Comme toujours, un petit commentaire sur cette recette de muffins me ferait très plaisir pour me motiver à partager toujours plus avec vous ;)